哈尔滨干肠的做法
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哈尔滨干肠

过年的时时候哈尔滨的猪肉店就会有好多灌干肠的生意,这种干肠是哈尔滨的特产,很多来哈尔滨远方的朋友回去都要带回去一些,干肠的药料要数哈尔滨市一堂的最有名,再配上白

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 猪后腿肉

    1500g
  • 辅料:
  • 肠衣

    适量
  • 适量
  • 世一堂干肠药料

    1包
  • 40g
  • 90g
  • 曲酒

    90ml
  • 酱油

    适量

做法 共9个步骤 我要吐槽

step1

1.1把肉切成母指肚大小的肉块,加入调料拌匀,放三个小时。

step2

2.2肠衣一般买来是有盐的,要洗净泡开。 有绞肉机灌肠最好了,我没有,因为我很少做一次肠,所以我用小瓶的矿泉水瓶做漏斗也挺好用的。

step3

3.泡好的肠衣套在瓶口处,把肠衣多套在瓶口上一些,灌肉的时候自己就往下走了。

step4

4.把肉灌进去,不好走的时候用快子或勺往下按。

step5

5.灌好的肠用绳把两端系紧。用牙签在肠衣上扎一些小眼儿,蒸的时候皮不容易破。

step6

6.分段挂在杆子上风干一到三天,按喜欢的软硬程度自己撑握。

step7

7.蒸锅放上足够的水,把干肠放在帘子上,水开后蒸四十分钟左右。

step8

8.蒸好的干肠晾凉即可。

step9

9.可一根根咬着吃,也可以切片吃,但一定要切斜片才够正宗。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:1755951073 上传,更新时间: 2013-01-08