紫米馒头的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。

2.再将材料用筷子拌匀。

3.用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）。

4.再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可（大约在34度的天气发酵了一小时）。

5.发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形。

6.刀粘点水，将面团切成8份。

7.然后手握成弯弓状，揉圆面团。

8.揉至面团表面光滑（我的这个不太够光滑哈）。

9.蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上。

10.加锅盖，静置醒发20分钟。

11.醒发后面团明显变大。

12.开火烧开水后转中火蒸15分钟。

13.蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。