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潮式河粉汤的做法

潮式河粉汤

潮汕河粉汤，一般里面下了瘦肉片和潮汕肉丸，青菜一般选择生菜，最重要的是装碗之后的那一勺葱油，吃的时候搅拌一下，香气十足。葱油，可以自己做，就是锅内置凉油，小火

1.瘦肉按照纹理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）

2.菜心洗净（用生菜更好，今天买不到生菜）

3.潮汕河粉一份

4.锅内烧适量的开水

5.同时下河粉和丸子

6.煮到开，下菜心（如果是生菜，可以最后才下）

7.接着马上下盐调味

8.下鸡精

9.这个步骤最关键，下薄薄的肉片，迅速用筷子搅拌开

10.肉略微变色，即刻关火，利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟

11.盛上满满的一碗，葱油来啦，绝对画龙点睛。