四川担担面的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量

2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用

3.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎

4.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用

5.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味

6.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）

7.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁

8.大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里

9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可