日式煮鱼的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.準备材料有:鯛鱼三隻(我买的是手掌心般大的) 酒100ml、水400ml、酱油3大勺、砂糖４大勺、味淋2大勺。

2.先把鱼去鳞洗乾净、在鱼背上用刀画上格子状。

3.把水煮开、放入鱼、汆烫一下、马上捞起。

4.把汆烫好的鱼放入冰水里（让鱼肉缩紧）、看鱼肉顏色变白后、即可捞起备用。

5.拿一锅子、把调味料全部加入、调匀煮开。

6.汤汁滚开后、放入鱼。

7.拿铝箔纸或中型小木盖盖著、用大火煮约十至十五分、看鱼大小而定。

8.煮到汤汁缩為一半后、拿开盖子、不断的用勺子把汤汁林在鱼背上（不要翻鱼）、直到汤汁缩到浓稠后、鱼背上的顏色变红嫩、即可熄火。

9.这就是成品了。