什锦花边披萨的做法

做法 共29个步骤 我要吐槽

1.准备面粉称量放入盆内，加入盐、糖混合均匀；

2.将温水化开酵母，但水温不能超过35度；

3.分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；

4.将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可；

5.然后加入黄油揉至扩展阶段，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以；

6.揉至面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低，我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的；

7.利用面团发酵的时间准备所有馅料；

8.将马苏里拉奶酪切成细条状；

9.当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；

10.和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆，切下三分之一做花边备用；

11.将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼；

12.披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油；

13.将面饼放入披萨盘内；

14.将剩下三分之一的面团，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼，放上香肠一根；

15.将香肠用面皮慢慢卷起；

16.用刀将香肠卷切成3厘米左右的小段；

17.将香肠段底部沾水，放在面皮的四周；

18.这时进行二次发酵，可以放在烤箱里面，下面放一碗热水关上烤箱门，温度38度左右，静置醒发30分钟；

19.用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起；

20.在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱；

21.用勺子将其涂抹均匀；

22.撒一层马苏里拉奶酪，接着撒上一些黑胡椒粉；

23.然后铺上草菇片；

24.青椒丝；

25.洋葱圈；

26.最后再撒上一层马苏里拉奶酪；

27.将饼坯放入预热220度的烤箱内，200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节；

28.烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉；

29.成品图~~将披萨取出，晾凉，切块即可品尝。