双味蛋糕卷的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.分开蛋白和蛋黄

2.打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖

3.打出纹路后加第二余下的25克糖

4.蛋白打成湿性发泡这样的小弯钩即可

5.蛋黄+10克糖+油+牛奶

6.手动打蛋器打成均匀的蛋黄液

7.筛入面粉和玉米淀粉

8.搅拌成均匀的蛋黄糊

9.挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀

10.再倒入蛋白盆内

11.切拌翻拌匀成蛋糕糊

12.拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘

13.抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整

14.放入预热烤箱中下层150度30分钟

15.这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻

16.放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。

17.放入微波炉加热4分钟

18.水份蒸发一部份就成榴莲酱

19.蛋糕烤好后 拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来

20.倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸

21.反过来凉十分钟

22.一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱

23.卷起来油包好定型半小时

24.打开油纸切开蛋卷即可食用