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老面面包的做法

老面面包的做法
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老面面包

老听群里面的姐妹们说老面面包，一直没有做过，一直很纳闷这个发酵这么长时间的面包能有什么好吃的，周末一做果然不同凡响，老公说很像他小时候婆婆老给他买的面包的味道，

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 酵母

    6g

  • 水

    240g

  • 糖

    24g

  • 低筋面粉

    90g

  • 高筋面粉

    210g

  • 辅料：

  • 低筋面粉

    90g

  • 高筋面粉

    210g

  • 白砂糖

    96g

  • 精盐

    6g

  • 鸡蛋

    90g

  • 水

    54g

  • 吉士粉

    6g

  • 黄油

    72g

做法 共14个步骤 我要吐槽

step1

1.主料的酵头配方混合一起

step2

2.加上水

step3

3.和成团状

step4

4.加上保鲜膜，室温发酵6个小时（时间由室温决定），发酵完成的面团表面坑坑洼洼的

step5

5.再将辅料中的主面团材料完全加入至酵头中

step6

6.揉面至完全扩展，出筋膜

step7

7.室温发酵2小时，成2倍大

step8

8.将面团分割成9份，取其中一份揉长

step9

9.再卷起来

step10

10.拧成小面团，面比较软比较难成为好看的形状

step11

11.放入烤盘中

step12

12.放入烤箱40度发酵40分钟，刷上全蛋液

step13

13.放入烤箱烘烤，180度35分钟

step14

14.烤熟金灿灿很好吃

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：q2n8c2yger 上传,更新时间: 2013-01-08
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