手工牛肉汉堡的做法
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手工牛肉汉堡

前几天偶然在一个访谈节目里,看到有一位妈妈跟记者说自己平时都很注意孩子的饮食健康,很少给孩子吃垃圾食品,比如7岁的女儿至今都从来都没见过“汉堡”,更不用说吃过了

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    500g
  • 砂糖

    25g
  • 120ml
  • 鸡蛋

    4个
  • 4g
  • 橄榄

    20g
  • 牛肉

    500g
  • 洋葱

    1.5个
  • 番茄

    1个
  • 辅料:
  • 橄榄油油

    适量
  • 适量
  • 胡椒

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 生菜

    少许
  • 芝士片

    少许
  • 活性干酵母

    9g

操作步骤 反馈

step1

1.面粉,砂糖,酵母,盐干搅拌,再倒入打好的鸡蛋液(两个鸡蛋)和水,搅拌均匀,这时候面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的揉面棒来揉面,大概揉8分钟左右,直到面团不再沾到盆里。

step2

2.碗里倒入20g橄榄油,再放进揉成圆形的面团后把橄榄油均匀涂在面团表面,用湿布盖住放1-2个小时直到面团体积增加两倍。

step3

3.体积涨两倍的面团

step4

4.体积涨两倍后,拿出来,切成8-10块的球形的小面团,再放进预热到27度的烤箱放2个小时,这时面团体积再次膨胀两三倍。

step5

5.2个小时以后从烤箱拿出面团,并且在面团上面涂上鸡蛋液(1个鸡蛋),撒上芝麻,放进预热到220度的烤箱中层烤12分钟左右

step6

6.锅里放入一勺橄榄油,切碎一个洋葱放进锅里炒到颜色透明,下锅。

step7

7.再放入切成圆形的洋葱炒到透明,可以的话加入几勺意大利香醋(balsamic ),炒完下锅,这是要拼汉堡的时候放上去的。

step8

8.500g绞牛肉加上一个鸡蛋再加上刚才炒熟的洋葱碎,撒上适量盐和胡椒,搅拌均匀后用手捏成小圆形,锅里放两勺橄榄油,开始烤成型的汉堡牛肉馅。

step9

9.面包先放进平底锅烤2分钟左右

step10

10.牛肉底面熟了再翻过来,熟透以后下锅,趁热马上在上面放上芝士片,以便芝士融化。

step11

11.把烤好的面包切开,放上生菜,牛肉和芝士,放上番茄,再放上步骤7里的炒洋葱圈,最后用面包盖上去,按喜好可以在汉堡加上番茄酱哦~。

小贴士  

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