流淌的戚风的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.蛋清蛋黄分开

2.蛋清里倒几滴白醋

3.打蛋器三档开始工作，打至起大泡时，倒入三分之一的糖，继续打

4.打至起这种小泡的时候，再次倒入三分之一的糖

5.蛋糊变得很细腻的时候，把剩下的三分之一白糖到进去，继续打

6.直到提器打蛋器，蛋白霜出现两个短小直立的小尖角，干性发泡了，蛋白霜就打发成功了，把蛋白霜放进冰箱冷藏，准备制作蛋黄湖

7.蛋黄加入白糖、牛奶，油、过筛的低粉，用刮刀拌匀

8.分成三份

9.一份不动，另外两份分别加入可可粉和抹茶粉

10.用翻拌的手法拌匀

11.蛋白霜分成三份，先挖少许蛋白霜放在蛋黄糊糊里，用翻拌的手法拌匀

12.再把三分之一剩下的放进去，拌匀，同样的方法拌好其他两份

13.黄色的蛋糕糊倒进模具，转动模具，让糊糊变平整

14.轻轻地倒入另一种颜色，同样，让糊糊变平整，这一层糊糊不好流动，可以用刮刀帮忙

15.倒入第三种颜色，用刮刀轻轻地抹平

16.送入预热好的烤箱，170度，上下火烤35分钟

17.倒扣晾凉