奶油蛋糕卷的做法
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奶油蛋糕卷

蛋糕卷是一款很讨巧的小点心,可爱的造型尤其受小朋友们喜欢,当然也适合郊游携带,作为下午茶也香甜可口。只要掌握好戚风蛋糕的基本要领,这个蛋糕卷基本就没什么难度了。

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.蛋清蛋黄分离。

step2

2.蛋黄中加入20克砂糖搅匀,然后依次加入玉米油、牛奶,用打蛋器拌匀。

step3

3.筛入低粉。

step4

4.拌匀成蛋黄糊。

step5

5.蛋白加入柠檬汁。

step6

6.分三次加入40克砂糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡(不需要完全干性)。

step7

7.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀。

step8

8.将混合物倒入剩下的蛋白中。

step9

9.迅速切拌均匀。

step10

10.烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊。

step11

11.抹平表面后放入烤箱中层,160度上下火烘烤15~18分钟,最多不超过20分钟。

step12

12.取出后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸,晾凉。

step13

13.蛋糕片晾凉期间,将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油如果不能马上用,放于冰箱冷藏。

step14

14.晾凉的蛋糕片均匀地涂上奶油,底边留出一寸的位置不涂。

step15

15.用擀面杖辅助将蛋糕片卷起。

step16

16.卷成糖果状放入冰箱冷藏。

step17

17.冷藏后切片即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ruolrxpm95 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08