麻辣猪蹄的做法
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麻辣猪蹄

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪蹄

    500g
  • 辅料:
  • 冰糖

    适量
  • 干花椒

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 香叶

    适量
  • 大料

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪蹄一切两半,也可以剁成小块 冷水下锅,倒入料酒焯水

step2

2.水开煮出血沫后

step3

3.用流水冲洗干净

step4

4.沥干水份

step5

5.辣椒剪段去籽不要

step6

6.冰糖敲成小块

step7

7.锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

step8

8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味,因为有糖液,所以容易糊锅,火候就显得比较重要,用最小的火慢慢的翻炒

step9

9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里

step10

10.均匀上色

step11

11.转入炖锅里

step12

12.加水没过猪蹄或更高一些

step13

13.把香叶,桂皮,八角等香料放进锅里

step14

14.在起锅前十分钟放入盐,大火烧开转小火,慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥,在起锅前十分钟放入盐,色泽红亮时就可以收汁起锅了。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 dadadeed8 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08