海绵蔓越梅蛋糕的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.蔓越莓提前拿洋酒浸泡半小时以上备用；

2.蛋黄和蛋清分开，蛋黄内加入糖；

3.蛋清内加入糖；

4.将蛋黄打发至浓稠发白状态；

5.蛋白打至湿性发泡状态，如图；

6.取一部分打发蛋白放在蛋黄内；

7.翻拌均匀；

8.筛入低粉；

9.拌至干粉状态；

10.黄油和牛奶隔水加热至70度左右；

11.将拌好的蛋糊倒入余下的蛋白霜内；

12.切拌均匀；

13.将保温的黄油牛奶液淋在刮刀上；

14.拌成光滑丝带状的蛋糊；

15.将蛋糊倒入小模具内；

16.再将泡好的蔓越莓放在蛋糕里面；

17.放好的样子；

18.入烤箱中层，180度25-30分钟

19.烤至表面金黄即可。