双层烤肉堡的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.将130g高筋面粉、20g全麦面粉、3g酵母、7g细砂糖、2g盐混合放入面包机里。

2.倒入10g橄榄油和95g水，面包机和面40分钟。如果是手工和面，需要揉到可以拉出薄膜的扩展状态。

3.面包机和好面后不用取出来，留在桶里用余温发酵至2倍大，用手指沾点面粉戳一下，会留下一个不回缩的坑就表示面已经发好了。

4.将发好的面团取出来用手揉一下，排出气体，重新揉成一个小面团，并平均分成四份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

5.将醒发好的面团压扁，放入4寸的汉堡模具中（模具要提前刷上一层油防粘）。放入烤箱设定低温发酵，并在烤箱中放入一杯温水，保证烤箱中的温度和湿度，进行二次发酵。

6.当面团胀满整个模具，表面变得光滑后就表示二次发酵成功。在面团表面刷上一层全蛋液，并撒上芝麻。

7.烤箱上下火180度预热五分钟后，将汉堡模具放入烤箱中层，大约烤15分钟至表面金黄即可。

8.准备310g的猪肉馅（最好是瘦肉为主）。

9.20g洋葱、10g蒜切碎。

10.将20g洋葱、10g蒜、5g盐、30g全蛋液、30g橄榄油（也可以替换成等量的黄油）、1小勺白胡椒粉、1小勺黑胡椒粉、15g玉米淀粉倒入肉馅里。

11.用筷子将肉馅搅匀，并拌上劲儿。

12.取适量的肉馅揉成团并压成饼状，食材中的分量大概够做7个。烤盘铺上锡纸，摆上肉饼。

13.烤箱上下火200度预热5分钟后，将肉饼放入烤箱中层，烤10分钟后翻一面，再继续烤8分钟。

14.香喷喷的肉排烤好了！^_^

15.切两片芝士，西红柿、洋葱、黄瓜切片。

16.西红柿、洋葱、黄瓜切片。

17.汉堡胚从中间切开。摆上西红柿、洋葱、黄瓜、肉排，挤上你喜欢的调料（比如番茄酱），夹起来，看起来是不是很有巨无霸的范儿呢~