麻辣香水鱼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.草鱼

2.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

3.草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

4.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

5.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

6.放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

7.加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤料包，转小火煮2分钟

8.滑入鱼块

9.砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

10.将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫

11.转小火加盖略煮入味

12.炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色

13.趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可