清甜双果派的做法

做法 共34个步骤 我要吐槽

1.黄油软化

2.加入低筋面粉

3.加入细砂糖

4.用手不断揉搓黄油和面粉、直到搓匀、成为粗玉米粉的样子

5.在搓匀的面粉里加入水

6.揉成面团、 不要揉太久、成为稍光滑的面团即可、

7.把面团放进冰箱冷藏松弛10分钟以上、 最好冷藏1~4小时

8.梨子洗净去皮去核称重、切丁

9.苹果洗净去皮去核称重、切丁

10.锅烧热放入黄油、小火融化

11.倒入切好的水果丁翻炒

12.稍稍翻炒后倒入细砂糖、继续翻炒

13.加入细砂糖后、水果丁会渐渐渗出大量水分 就着这些水、用小火慢慢地熬煮水果、 直到水果丁变得较软

14.水和淀粉调成水淀粉

15.倒入锅中、

16.翻炒至馅料变得浓稠

17.关火、倒入柠檬汁

18.倒入盐

19.倒入肉桂粉混合调匀 派馅就完成了、 做好的派馅冷却后再使用

20.案板上施薄粉

21.将松弛好的派皮分为2份、 2份的重量比为2:1

22.大的派皮放案板上、用擀面杖擀成薄片

23.用擀面杖卷起来

24.把擀好的派皮铺在派盘上、

25.用手轻压派皮、使派皮紧贴在派盘上

26.用擀面杖在派盘上滚过、 将多余的派皮切断、 用手移去多余的派皮

27.用叉子在底部的派皮均匀叉上一些小孔

28.填入派馅

29.把较小的那份派皮擀成薄片、用刀切成小长条、 在派盘表面编织出交叉的网格

30.用手按压网格与派盘的交界处、 使编织网格后多余的派皮掉落、 并使网格与下面的派皮粘合起来

31.鸡蛋打入碗中打散

32.在网格表面刷上一层全蛋液、

33.将派盘放进预热好的烤箱、 先以200℃烤15分钟、 再将温度降至175℃、烤20~25分钟、 烤到表面微金黄色即可出炉

34.脱模切块食用