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凉拌护心肉的做法

凉拌护心肉的做法
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凉拌护心肉

护心肉也叫护心纸，是猪心脏组织的部分。护心肉是东北特色菜，因其筋膜口感筋道，肉在卤过之后再进行炒或拌，都是极香的，我在肉店里预订了三斤，卤完之后再进行凉拌~一点

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 护心肉

    750g

  • 辅料：

  • 老卤

    1块

  • 盐

    5g

  • 老抽

    3ml

  • 大蒜

    4瓣

  • 芥末油

    3ml

  • 香菜

    1棵

  • 老干妈辣椒油

    1茶匙

  • 料酒

    3ml

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.护心肉清水泡去血水洗净

step2

2.凉水下锅，加点料酒，将护心肉煮出血沫漂净

step3

3.焯完后处理干净

step4

4.老卤一块，加少许清水煮开

step5

5.老卤中掺了清水，酌情再加一点盐和老抽即可。将护心肉在锅中煮1个半小时，筷子扎透即可

step6

6.卤好的护心肉

step7

7.改刀切一下

step8

8.入盆中，加蒜末，香菜，少许盐，老干妈辣椒油

step9

9.点少许的芥末油

step10

10.拌匀即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：dgvgh4f0kgk 上传,更新时间: 2013-01-08
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