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铁锅炖鱼贴饼子的做法

铁锅炖鱼贴饼子的做法
gecit0s94o19726浏览

铁锅炖鱼贴饼子

舌尖2第三集《时节》，在四季轮转中，感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的要数这“铁锅炖鱼”了，这可是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈玉米面饼子，那味道才

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鲫鱼

    2条

  • 玉米面

    150g
  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 大葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 花椒

    适量

  • 八角

    适量

  • 料酒

    适量

  • 红烧酱油

    适量

  • 醋

    适量

  • 小苏打

    适量

  • 绵白糖

    适量

做法 共13个步骤 我要吐槽

step1

1.玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

step2

2.鲫鱼清理干净，控干表面水分

step3

3.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

step4

4.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

step5

5.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热

step6

6.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

step7

7.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

step8

8.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

step9

9.加1小勺白糖，大火烧开

step10

10.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

step11

11.贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟

step12

12.加1小勺盐

step13

13.大火收汤，即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：gecit0s94o 上传,更新时间: 2013-01-08
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