肉末烧豆腐的做法
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肉末烧豆腐

明确来说,这是山寨的麻婆豆腐 却又比“麻婆”的做法要来的清淡些许 因为这是个炎热的酷夏! 我不想一边吃豆腐,一边流口水!一边流泪!一边流汗! 但是确实确实很下饭

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    300g
  • 肉末

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 蒜末

    适量
  • 姜末

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 葱花

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 老抽

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.豆腐切小块;

step2

2.放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐;

step3

3.锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生;

step4

4.加入豆瓣酱,超出红油;

step5

5.加入辣椒粉和花椒,继续炒香;

step6

6.倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可;

step7

7.用半碗水兑开2汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;

step8

8.挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅;

step9

9.剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;

step10

10.再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐;

step11

11.撒入少许葱花;

step12

12.第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 luow0227 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08