苦瓜牛肉   春季下火菜的做法
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苦瓜牛肉 春季下火菜

地球人都知道,不管猪牛肉,要香嫩就要事先腌制和上浆,给牛肉上浆的办法各家不同,但我试验后觉得这个方法比较好,非常嫩滑。苦瓜可是很好的东西,清凉败火,最适合爱给自

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    250g
  • 苦瓜

    2根
  • 辅料:
  • 鸡蛋

    1个
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 黄豆酱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

1.准备原料

2.牛肉清洗干净后,切成肉片(横切牛羊竖切鸡,要把牛肉的纤维切断)

3.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒

4.泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟

5.然后加入水淀粉,给牛肉上浆

6.最后加入半个蛋清

7.抓拌均匀即可

8.苦瓜清洗干净后切片

9.锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将苦瓜下入焯一分钟,

10.然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干

11.炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒,

12.牛肉一变色就加入切好的葱姜末,加入少许黄豆酱,翻炒均匀,

13.将处理好的苦瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可