绿茶皮冻的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.猪皮洗干净后放开水里再洗个热水澡，这样能洗更干净些，也能去掉里层的部分油脂

2.等到猪皮变得半透明时捞出来，用刀刮掉里层残余的脂肪，用镊子拔掉没剃干净的猪毛--此过程繁琐而闹心，每次都会有一些恶心。

3.处理干净的猪皮切成条

4.用一块干净的布包一些绿茶

5.锅里烧开水，倒适量的料酒，放一片姜片，把肉皮再次下锅煮一下，去掉腥味。

6.煮锅倒清水，把上一步捞出来的猪皮放水里，茶包也放水里，盖上锅盖煮30分钟

7.30分钟后，汤汁已经变得很粘稠，猪皮也变得很软烂，汤汁有淡淡的茶色，加适量的盐搅匀，关火，晾凉

8.把猪皮和汤汁一起倒保鲜碗里，盖上盖子在冰箱里放一夜钝化

9.第二天取出来，已经凝固成冻

10.倒扣过来，晶莹剔透的，彻底告别令人难受的猪皮了，很可爱的样子

11.切成薄片装盘

12.拍好蒜蓉，切几根蒜苗，倒适量的醋和味极鲜

13.淋到皮冻上即可