酸菜白肉的做法
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酸菜白肉

东北的酸菜知名度很高的。在冬天,基本家家腌酸菜,用东北特产的优质大白菜腌,加上东北特有的气候,腌好的酸菜酸酸的,配上上好的五花肉,在酸菜的作用下,肉有特别的香味

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操作步骤 反馈

step1

1.酸菜洗净。我用的菜场买的酸菜,具说是用酸菜鲜腌的,要多泡泡,我泡了一晚上呢。

step2

2.肉切片。这个应该用五花肉,但小二和小三都喜欢吃瘦肉。适量带点肥的没事,不腻

step3

3.肉放到锅里淖熟,洗净上面的血沫。

step4

4.把肉放到砂锅里,放入姜片、花椒、大料及适量水,放到炉上烧开。

step5

5.在烧水的过程中,切酸菜。切酸菜是考验功夫的,在东北,一个媳妇巧不巧,切酸菜细不细也是一个考核标准呢。要把酸菜帮这样剖开,然后再切丝,才能细呢。否则,切的再细,也是粗的。小二较笨,只能剖成二层,巧的能剖三层,甚至四层呢。

step6

6.酸菜丝切好,还是粗了点哈,表笑我,水平就这样了哈。

step7

7.把酸菜丝用手攥一下,把水挤出去。

step8

8.正好这时候煮肉的水也开了,把酸菜下进去。调入适量盐。

step9

9.水再开了以后,下入粉丝,海米,紫菜。煮到粉丝软烂即可出锅。

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小贴士  

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