无糖东北大酥饼的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.称好水油皮原料：面粉200克，植物油45克，130克水。

2.将水油皮的原料混合在一起。

3.揉成光滑的面团，饧一会儿。

4.称好油酥的原料：面粉120克，植物油60克。

5.将油酥的原料混合在一起。

6.进行擦酥。

7.使其混合均匀，和成光滑面团。

8.将油酥裹入水油面中。

9.其收口，揉成光滑的面团，再将其擀扁。

10.擀成一个很大的长形片，尽量擀薄。

11.从一头开始卷。

12.如图，卷成一个卷状。

13.平均分成四份。东北酥饼很大，比一个成人的手掌还要大一圈，所以分的份数少。

14.取一个剂子按扁，擀成片状。

15.在其上洒上一层食盐。

16.准备好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻（后两者忘照了）。

17.将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎，放在面皮上。

18.从一边开始收口。

19.将收入口朝下放在案板上，先用手掌按扁。（刚开始千万不能擀，因为馅是硬质的，擀的话很容易把馅擀出表面。）

20.快成形时再用擀面杖略擀几下，使其成椭圆形的生坯。

21.将生坯一个个摆在烤盘上。

22.在生坯上刷一层全蛋液，再洒上黑芝麻。

23.烤箱预热，生坯放入烤箱，200度，上下火，烤20分钟，烤好后再焖几分钟取出即可。