锅包肉的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.肘子肉，最好选里脊肉没有筋的肉，切掉皮和肥肉

2.切片，不要太薄也不要太厚

3.用黑胡椒，鸡精，料酒，鸡蛋清，搅匀，腌15分钟

4.搅拌后是这样的

5.葱姜切丝，蒜切片

6.调个糊（干淀粉和面粉同等量）少放点水调成个黏糊，放点油，起酥的作用

7.干淀粉备用

8.把肉片先占干淀粉，再沾糊（我的双手都用上了，没办法照相）

9.锅中放入多的有7分热时下入挂好糊的肉片（一定要把肉片缕平整了下过就是定型了没法改变），炸好的肉片全部回锅再炸一遍，炸制发黄即可

10.热少量油放入葱姜蒜炒香

11.再到入调好的汁（白糖大半碗加醋搅匀，尝一下适不适合自己的口味，再加入料酒，盐，鸡精，湿淀粉条一碗汁）

12.把汤汁炒到粘稠在下炸好的肉片，沾满糖醋汁后出锅

13.这个样了，很好吃酸甜可口，外酥里嫩