蕃茄鱼柳的做法
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蕃茄鱼柳

初试蕃茄鱼柳,之前并未做过,几乎是将偶们辽宁版的锅包肉制作方法挪到了鱼肉上,但炸制时间因为鱼肉更易熟而有所缩短。但那一出锅时的口感哪,外脆里嫩,香溢满口,就不想

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼鱼肉

    240g
  • 橙子

    50g
  • 黄瓜

    10g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉

    少许
  • 料酒

    1小勺
  • 洋葱

    15g
  • 淀粉

    115g
  • 蕃茄沙司

    4大勺
  • 白糖

    2大勺
  • 白醋

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。

step2

2.去除鱼皮。

step3

3.切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

step4

4.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

step5

5.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。

step6

6.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。

step7

7.洋葱洗净,切小丁。

step8

8.用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

step9

9.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。

step10

10.放入1/2勺油,搅匀。

step11

11.放入鱼柳,抓拌均匀。

step12

12.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。

step13

13.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。

step14

14.捞出鱼柳控去多余的油。

step15

15.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入蕃茄汁,炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司,炒匀。

step16

16.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上芝麻,盛出装盘即可。

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小贴士  

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