酱大骨的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。

2.将其放入锅内，加入足量的清水。

3.放入葱段、姜片、桂皮、八角。

4.将汤汁倒出一部分做高汤。

5.水开，舀出浮沫。

6.大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。

7.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。

8.剩下部分汤汁。 再加入绍酒。

9.老抽。

10.加入盐。

11.加入白糖。

12.小火，慢慢炖至肉烂。

13.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。