豆干炸酱面的做法
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豆干炸酱面

炸酱面,排得上北京最有名的家常菜,从大街小巷里遍布着的炸酱面馆就可见其声势。老北京炸酱面有个高大上的版本,讲究用三分肥的五花肉手工切丁,旺火炸肉酱,配上六必居的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐干

    450g
  • 猪肉

    400g
  • 面条

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 甜面酱

    100g
  • 1头
  • 料酒

    30mL
  • 小葱

    3根
  • 青菜

    适量
  • 白砂糖

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.蒜去皮切丁

step2

2.锅内放入底油,油烧热后肉末放入锅中煸炒

step3

3.放入蒜末炒出香味

step4

4.放入甜面酱和料酒,把甜面酱调开,炒匀

step5

5.翻炒到酱汁基本收干

step6

6.豆腐干切丁

step7

7.把豆腐干放入锅中翻炒到豆腐干都裹上肉酱

step8

8.撒入葱花

step9

9.撒入白糖炒匀出锅

step10

10.水烧开放入面条和青菜,煮熟

step11

11.面条过冷水后沥干放入碗中,码上蔬菜,淋上炸酱

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小贴士  

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