芥末鸭掌的做法
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芥末鸭掌

提到芥末,总给人一种催人泪下的感觉,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。 通常所说的“芥末”其实是山葵、辣根和芥辣粉这

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭掌

    500g
  • 芥末

    20g
  • 辅料:
  • 8ml
  • 1g
  • 适量
  • 适量
  • 白糖

    2g
  • 芝麻油

    适量
  • 料酒

    20ml

操作步骤 反馈

step1

1.将鸭掌洗净,

step2

2.放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟

step3

3.捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

step4

4.为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内

step5

5.加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用

step6

6.醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

step7

7.鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

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小贴士  

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