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京酱肉丝的做法

京酱肉丝

京酱肉丝。咸甜鲜香，是一道不错的饭菜。这个菜有许多版本，有宫庭御膳版，有酒楼饭庄版等。我这是家常的做法，火候也有所不同。试着做一做，尝一尝。

1.猪肉，一般选用猪里脊肉比较好。猪肉洗净改刀，切成丝放入料酒、蛋清、淀粉拌匀腌渍备用。

2.起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟。

3.将肉丝捞出备用。

4.锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味。

5.然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可。

6.盛盘，盘子里面放入葱丝、豆皮。在豆皮里面放入肉丝、葱丝裹着吃别有一番风味。