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老北京粉肠的做法

老北京粉肠的做法
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老北京粉肠

老北京粉肠从小就吃，非常喜欢那个味道，只是现在卖的肉越来越少了，淀粉越来越多，有的买来还有点发粘，似乎不熟似的。自打我看过一个视频就开始自己做老北京粉肠了，味道

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 猪肉

    800g

  • 辅料：

  • 葱油

    适量

  • 盐

    适量

  • 葱姜末

    适量

  • 大料

    适量

  • 鸡蛋

    适量

  • 红薯淀粉

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 花椒水

    适量

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块

step2

2.用绞肉机绞成肉馅儿

step3

3.放在盘子里，加入葱姜末

step4

4.加入适量胡椒粉

step5

5.炸一些葱油晾凉了倒进去

step6

6.加入适量盐

step7

7.再加些蚝油

step8

8.磕入一个鸡蛋

step9

9.加入180克淀粉

step10

10.然后加入晾凉的花椒水

step11

11.用筷子顺一个方向搅打上劲儿

step12

12.猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上

step13

13.用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下。

step14

14.挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可。

step15

15.第二天取回来，放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。

step16

16.煮好后晾凉切片

step17

17.摆盘食用

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：CassandraII 上传,更新时间: 2013-01-08
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