京酱肉丝的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.里脊肉一块，洗净备用。

2.洋葱两个，洗净备用。

3.准备大酱和干黄酱，也可以单独使用甜面酱。六必居的干黄酱味道，是做京酱肉丝正宗的调味料。

4.先将里脊肉片成大片。

5.将切好的大片里脊肉，再切成肉丝。

6.将切好的肉丝放入碗中，加入一个蛋清、淀粉和食盐。

7.拌匀之后腌制20分钟左右。

8.洋葱切细丝备用。

9.大酱和干黄酱4:6放入碗中。

10.加入适量清水和白糖，调拌均匀备用。

11.炒锅放油，烧至7-8成热。

12.放入腌制好的里脊肉丝。

13.肉丝划散，炸至发白。

14.沥油捞出备用

15.放入炸好的肉丝。

16.翻炒均匀，洋葱断生。

17.加入调制好的酱汁。

18.炒均匀酱汁，出酱香的时候，关火即可食用。