京都排骨的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.准备好材料。

2.因为不焯水，所以要把排骨的血水泡出来。

3.泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。（腌渍久点就更入味）

4.干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。

5.切好蒜，姜丝，香葱打成葱结。

6.锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。

7.小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。

8.锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。

9.将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。

10.放入葱结，倒入调好的京都汁。

11.在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。

12.汤汁烧到剩余1/3的时候，捞出葱段，转大火收汁。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可）