猪蹄加鸡冻的做法
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猪蹄加鸡冻

在我们当地,过年的时候家家都要打冻,打冻的材料或是猪蹄、或是鸡、排骨、猪皮等等,打冻有内容才好吃,特喜欢啃冻里边带肉的骨头,冻本来是荤菜,但由于是凉菜,吃起来一

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪蹄

    1200g
  • 1000g
  • 辅料:
  • 适量
  • 大姜

    适量
  • 大葱

    适量
  • 花椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 老抽

    适量
  • 味精

    适量
  • 香菜

    适量
  • 草果

    2个

操作步骤 反馈

step1

1.把鸡和猪蹄洗干净。

step2

2.先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。

step3

3.捞出后放到锅里加水大火烧开,转小火慢炖。

step4

4.这时再把鸡剁成小块。

step5

5.放到锅里焯水。

step6

6.捞出放到盆里待用,因为鸡太容易煮烂,所以不能和猪蹄块下锅。

step7

7.一个半小时后用筷子插一下猪蹄,如果很容易插进去就好了。

step8

8.拿出稍放凉用手掰开,把所有的关节都撕开。

step9

9.重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。

step10

10.准备好调料。

step11

11.把调料装进小袋里扎紧。

step12

12.大葱切段、大姜切片。

step13

13.把香菜切好。

step14

14.除了大葱以外的所有调料都放到锅里。

step15

15.试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。

step16

16.这时放上葱段。

step17

17.鸡块一会就熟,开始调味,倒上老抽。

step18

18.喜欢深色的多倒一点,喜欢色淡一点的就小倒一点。

step19

19.咸度不够再放盐,最后放上味精,和香菜。

step20

20.口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方,第二天就可以上桌了。

小贴士  

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