糖色红烧肉的做法
乖乖忆忆16302浏览

糖色红烧肉

一直以来做红烧肉都是南方的做法,用酱油上色,今天,改用北方的做法,用炒糖色的手法来给红烧肉上色,因对炒糖色没有太大的把握,以前一直没敢下手过,这次算是首次试验,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    1500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    3个
  • 白糖

    3大勺
  • 老抽

    2勺
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    1大勺
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.将五花肉切麻将块大小,放入清水泡出血水。

step2

2.铁锅上炉,倒入冷水,放入五花肉块。

step3

3.放入适量的花椒。

step4

4.开锅后,倒入料酒,去腥,焯出血沫,关火,捞出。

step5

5.将捞出的五花肉块清洗干净,控干水分,备用。

step6

6.热锅上油,放入白糖。

step7

7.小火,将糖熬化,起小泡。

step8

8.倒入五花肉,翻炒均匀。

step9

9.加入姜片、葱段。

step10

10.中小火,炒至肉中油出,糖色均匀裹满肉面。

step11

11.倒入老抽。

step12

12.翻炒至肉块均匀上色。

step13

13.倒入适量的热水。

step14

14.加入八角,盖锅,大火烧开,转中小火一个半小时,至肉烂汤汁浓稠。

step15

15.加盐调味,大火收汁,即可出锅。

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 乖乖忆忆 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08