四喜丸子的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.香菇切片备用

2.葱姜切末

3.将香菇片用沸水氽过；

4.3毫米见方的丁

5.1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合，

6.分离蛋清

7.放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打， 顺一个方向搅拌上劲。

8.取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。

9.团好的肉馅，可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

10.锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

11.丸子炸制微黄变色即可。

12.煮锅中倒入少许底油，放入姜片香料。丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。

13.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火。

14.趁热浇在丸子上即可。