锅塌豆腐的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.将所有的主料和调料准备好，要用面粉而不能用淀粉

2.豆苗洗净，豆腐与豆苗完美结合，营养大增

3.将北豆腐从中间横切一刀成两块

4.再切成五分厚的片平铺

5.均匀地撒上适量的盐

6.葱姜油做法 葱切粒、姜切丝，炒锅坐火加油烧至140度

7.加入葱姜，至葱刚刚焦没有糊、没苦味时出锅滤出油备用。

8.炸完葱姜油后的葱姜，可以另作他用

9.将每片豆腐两面均匀地沾上面粉

10.后放入蛋液中

11.炒锅坐火倒入半锅油，至油温100度，将豆腐上的蛋液尽量弄少后放入油锅中

12.炸至金黄色捞出备用

13.锅中留少许葱姜油，下入豆苗炒熟

14.盛出装盘铺平

15.炒锅中油倒出，加入少许葱姜油，加一炒勺清汤（我用高汤精和鸡精水代替）、盐、料酒，锅开倒入炸好的豆腐

16.大火塌至汤汁收浓出锅。