油焖大虾的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

3.清洗干净，控净水分以后，放入少许料酒腌制5分钟

4.准备好葱姜蒜

5.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

6.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火

7.下番茄酱，炒出红油

8.投入大虾，沿锅边烹入少生抽

9.放入入约3小匙白糖

10.炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀

11.倒入约小半碗温水

12.没过虾即可

13.大火烧开，小火盖闷

14.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅