虎头鸡块的做法
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虎头鸡块

虎头鸡又叫糊涂鸡,据传说是有一大将军远征,当地热情好客的人民便宰鸡待客,由于大将军不吃清炖鸡,而当地当时又无其他菜肴,有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待,将

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    350g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 腐乳汁

    适量
  • 甜面酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 大豆酱油

    适量
  • 香油

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 面粉

    适量
  • 大料

    适量
  • 白糖

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鸡腿切大块,(整只鸡也可以)

step2

2.鸡块中加入适量腐乳汁,甜面酱,料酒,大豆酱油,香油抓匀腌制5分钟

step3

3.然后加入一个鸡蛋,少许面粉抓匀

step4

4.油温四五成热时下锅炸

step5

5.炸制断生出锅备用

step6

6.锅中留适量底油,加入大料瓣爆香

step7

7.加入葱姜煸炒老一点,再加入甜面酱翻炒出香味

step8

8.加入酱油,料酒,炒匀,倒入适量水和白糖烧开,这个料汁的比例为甜面酱1,料酒2,酱油3,白糖1

step9

9.将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸,冷水上锅,大火烧开,转中火蒸15分钟即可

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小贴士  

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