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虎头鸡块的做法

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虎头鸡块

虎头鸡又叫糊涂鸡，据传说是有一大将军远征，当地热情好客的人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将

1.鸡腿切大块，（整只鸡也可以）

2.鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟

3.然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀

4.油温四五成热时下锅炸

5.炸制断生出锅备用

6.锅中留适量底油，加入大料瓣爆香

7.加入葱姜煸炒老一点，再加入甜面酱翻炒出香味

8.加入酱油，料酒，炒匀，倒入适量水和白糖烧开，这个料汁的比例为甜面酱1，料酒2，酱油3，白糖1

9.将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟即可