博山酥锅的做法
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博山酥锅

很多外地人都知道有这么一道名菜,但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的,平时很少有人做,只有到了过年,才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.把胆拿出,放好所有的原料后再放入锅中。

step2

2.其实酥锅没有说得放多少肉,多少豆腐,多少菜的,自己看着量,把锅装满就行。内容可增可减,但是藕、海带、鱼、豆腐、白菜、放点肉类是必须的。 把所有原料洗净,切块,豆腐煎或炸(偷懒用了豆腐泡,不是很好)成片;鱼切段过油主要去腥容易酥;肉类可以过一下水去除血沫。

step3

3.锅底放块剔净的骨头,或是几根洗净的竹筷,或是其他,目的不要糊锅。先放些白菜硬帮垫底,也是为了别糊锅。然后将各项材料一层码一层放入锅内。

step4

4.4.当放到三分之二时,周边垫上白菜帮,可以提前略用淡盐水泡一下,让其软一些,好压。

step5

5.放好白菜帮后,再将剩余的材料码好,压实。将调料汁倒入锅中。

step6

6.按照配料的比例兑成调料汁。

step7

7.将白菜帮一片一片的包裹起来。盖盖,调制煮汤档位。 等到锅中的汤汁显现出来后,可以尝尝味道,适当增加盐、糖等。调好后,继续盖盖焖2小时左右。

step8

8.换至米饭档位将汤汁收至二成即可。热吃、凉吃都很美味。剩下的放入冰箱,随吃随取。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08