酱肘子的做法
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酱肘子

轻轻松松给肘子上色-------酱肘子 每次到饭店看菜单都觉得很奇怪,一份肘子才三五十块,而且基本是点菜后瞬间就能端上桌,想想现在咱们超市卖的肘子一个少说也要2

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 肘子

    1个
  • 辅料:
  • 酱油

    45ml
  • 红糖

    10g
  • 冰糖

    5颗
  • 10g
  • 大葱

    2根
  • 5片
  • 白酒

    30ml
  • 香叶

    4片
  • 干辣椒

    8根
  • 花椒

    10粒
  • 桂皮

    1根
  • 草寇

    2个
  • 八角

    2个
  • 丁香

    4粒
  • 白寇

    1个

操作步骤 反馈

step1

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

step2

2.放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

step3

3.肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

step4

4.将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

step5

5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 nfwz0338 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08