新疆大盘鸡的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个

2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段

3.三黄鸡洗净切成大块备用

4.准备好各种配料，准备起锅

5.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分

6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香

7.把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟

8.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味

9.加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右

10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中

11.翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右

12.再加入西红柿、洋葱

13.最后把尖椒放入锅中

14.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火

15.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右

16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片

17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）

18.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开

19.捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部

20.把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀