四喜丸子的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.将猪肉（7分瘦，3分肥）洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，肥的部分切成小粒。荸荠去皮，切成小碎粒，姜切成末。

2.将鸡蛋打入肉馅。

3.拌匀后分次少量的加入清水，直到所有加的水都拌匀。

4.然后加入白胡椒粉，盐，生抽，香油拌匀。

5.再加入适量干淀粉拌匀。

6.再加入葱、姜末，荸荠末。

7.用力划圈圈拌匀。

8.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。

9.锅中倒入适量油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。

10.炒锅中倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖。

11.炖至汤汁儿粘稠后即可关火。

12.另起一锅放入适量的水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中。

13.最后将炖好的肉丸子放在油菜上，淋上炖肉的汁即可。