糖醋鲤鱼的做法
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糖醋鲤鱼

儿子喜欢吃鱼,但是我只会一种做法,就是无论什么鱼一律把鱼剁大块做红烧鱼。这次决定做糖醋鱼,特上网查了糖醋鲤鱼的做法,第一次做感觉还不错。 鲤鱼的蛋白质不但含量高

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲤鱼

    1000g
  • 辅料:
  • 适量
  • 3g
  • 白糖

    60g
  • 酱油

    20ml
  • 60ml
  • 料酒

    20ml
  • 300ml
  • 胡椒粉

    3g
  • 水淀粉

    100g
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.活鲤鱼去鳞、内脏、两腮,收拾干净后,鱼身用厨房用纸擦干水分。

step2

2.在鱼鳃部的地方切一个小口可见到一白线用指甲捏着剔除腥筋。

step3

3.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

step4

4.用胡椒粉和少许盐稍腌。

step5

5.将酱油、生抽、料酒、醋、白糖、盐、番茄酱、水和湿淀粉兑成糖醋汁待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

step6

6.再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

step7

7.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

step8

8.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。

step9

9.将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

step10

10.色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 fqyr9333 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08