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红烧肘子的做法

红烧肘子

这是一道最喜欢的妈妈菜，吃的时候切成大块，猪肘软烂适口，色泽金红透亮，味道浓郁芳香，真是又香又软又糯，超级好吃。小时候只有过年过节妈妈才会这样做给我们吃。有的时

1.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；

2.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；

3.肘子煮至八成熟；

4.捞出剔去肘骨；

5.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；

6.炒锅置适量的油，加入白糖翻炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；

7.收汁出锅。