鲅鱼饺子的做法
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鲅鱼饺子

我国食文化源远流长,底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地,凡有中国人处,大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化,一个小小的饺子连接着整个的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲅鱼

    1000g
  • 猪肉

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 韭菜

    100g
  • 花椒

    适量
  • 面粉

    500g

操作步骤 反馈

step1

1.面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。

step2

2.把和好的面放在盆内饧着。

step3

3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

step4

4.韭菜择洗干净。

step5

5.锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。

step6

6.鲅鱼去内脏后择洗干净。

step7

7.把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

step8

8.用刀慢慢的刮下鱼肉。

step9

9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。

step10

10.加少许精盐搅匀。

step11

11.边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。

step12

12.把韭菜用刀切成碎末。

step13

13.倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。

step14

14.把饧好的面团用力揉匀,上劲。

step15

15.把揉好的面团揉成长条。

step16

16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。

step17

17.洒上面醭,用手把面剂子搓圆。

step18

18.把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。

step19

19.包入馅料,捏紧收口。

step20

20.包好的饺子,皮薄馅大。

step21

21.锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。

step22

22.盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 fang780 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08