麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜里的经典,与回锅肉一样,是川菜馆里点击量最高的“下里巴菜”。 麻、辣、烫,是麻婆豆腐的精髓,一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签,色味兼具。 看着由自己

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    400g
  • 牛肉

    20g
  • 辅料:
  • 20g
  • 适量
  • 蒜蓉辣酱

    10g
  • 油辣子

    2g
  • 花椒粉

    适量
  • 高汤

    100ml
  • 姜末

    适量
  • 猪肥肉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.牛肉混合猪肥肉剁成肉泥待用

step2

2.豆腐入冰箱冷藏3小时,切小块,入锅添水加少许盐,煮3分钟捞出沥水

step3

3.坐锅起油,六成热时转中火下蒜蓉辣酱、油辣子炒匀出红油,加入姜末炒香

step4

4.加入牛肉泥划散,加入部分花椒粉炒匀

step5

5.下高汤及盐,大火煮沸

step6

6.下豆腐,大火煮沸,转中火煮15分钟,均匀撒入剩余花椒粉,起锅,撒葱花即可

小贴士  

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