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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜里的经典，与回锅肉一样，是川菜馆里点击量最高的“下里巴菜”。 麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。 看着由自己

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 豆腐

    400g

  • 牛肉

    20g
  • 辅料：

  • 油

    20g

  • 盐

    适量

  • 蒜蓉辣酱

    10g

  • 油辣子

    2g

  • 花椒粉

    适量

  • 高汤

    100ml

  • 姜末

    适量

  • 猪肥肉

    适量

做法 共6个步骤 我要吐槽

step1

1.牛肉混合猪肥肉剁成肉泥待用

step2

2.豆腐入冰箱冷藏3小时，切小块，入锅添水加少许盐，煮3分钟捞出沥水

step3

3.坐锅起油，六成热时转中火下蒜蓉辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香

step4

4.加入牛肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀

step5

5.下高汤及盐，大火煮沸

step6

6.下豆腐，大火煮沸，转中火煮15分钟，均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒葱花即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：faiz7375 上传,更新时间: 2013-01-08
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