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香酥鱼尾的做法

香酥鱼尾的做法
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香酥鱼尾

湖南的一特色食材腊鱼尾，将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来； 腊鱼尾用豆豉辣椒蒸、青椒炒的吃多了试试干椒炒干酥的吧

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 腊鱼尾

    400g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 花生仁

    适量

  • 大蒜

    适量

  • 大蒜籽

    适量

  • 花椒油

    适量

做法 共9个步骤 我要吐槽

step1

1.熏草鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水

step2

2.干辣椒大蒜各适量

step3

3.油炸花生剥去红皮

step4

4.锅内去适量油，烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾

step5

5.鱼尾炸至金黄色捞出沥油

step6

6.锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅

step7

7.下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀

step8

8.淋入适量白酒（加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)

step9

9.加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均匀即成

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：TillyKrebs 上传,更新时间: 2013-01-08
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