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剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头

自己做的剁辣椒，即不是狠辣，也不是太咸，用来蒸鱼就不用担心过辣和过咸的问题。今天买了一个胖头鱼，鱼头剁下来做剁椒鱼头。

1.把鱼头清洗干净后，从腹部放向劈开，背部要相连。放入葱姜丝，胡椒粉和黄酒，揉均匀后腌制15分钟。

2.腌制好的鱼头去除葱姜丝，滤去水分，扣在盘中。我家最大的盘中只有9寸的，只能委屈的把鱼肉往里面压了压

3.自己做的剁辣椒，这一盒的特意做的不是很咸的，需要尽快吃掉。

4.上面铺满剁辣椒

5.因我弄得咸味不太够，就稍微加了点蒸鱼豉油。如果用的剁辣椒很咸，这个就免了

6.蒸锅水开后上笼，大火蒸10分钟

7.蒸好的剁椒鱼头