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左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡的做法
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左宗棠鸡

左宗棠鸡亦名左公鸡，是一道经典湘菜，它与左宗棠有什么关联，还真是不得而知呢。估计是左宗棠喜欢的一种土鸡吃法吧~取鸡腿去骨切成小丁，用鸡蛋、玉米淀粉、食盐腌制后过

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡腿

    400g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 白糖

    5g

  • 白醋

    5ml

  • 生姜

    适量

  • 大蒜子

    适量

  • 玉米淀粉

    适量

  • 辣椒油

    适量

  • 麻油

    适量

  • 鸡蛋

    1个

  • 酱油

    5ml

做法 共13个步骤 我要吐槽

step1

1.鸡腿3个

step2

2.去骨

step3

3.鸡肉切小块

step4

4.准备生姜、蒜籽、干红椒

step5

5.用白糖5g、酱油10ml、白醋5ml、食盐少许、清水调成味汁

step6

6.切好的鸡蛋加玉米淀粉及鸡蛋液腌制

step7

7.生姜及蒜籽切成细末

step8

8.锅内放入植物油180g，约80度时放入鸡块

step9

9.用漏勺推动使之不沾，炸好后捞出沥干油

step10

10.锅内留少许油，将辣椒、姜末、蒜末放入炝锅

step11

11.倒入味汁

step12

12.放入鸡块，使之混合均匀

step13

13.出锅前可调入湿芡（我没有勾芡），放少许麻油

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：ShayLlc 上传,更新时间: 2013-01-08
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