烟熏腊肉的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.主料都称量好。

2.猪肉切成5厘米见方的宽条。

3.猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。

4.再放入白酒。

5.用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。

6.取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。

7.挂到室外背阴处晾至半干。

8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。

9.放入篦子（我用的不锈钢锅架）。

10.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。

11.开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。

12.中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。