烟熏腊肉的做法
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烟熏腊肉

我原来吃的腊肉基本都是超市买来的,价格也不便宜。现在食品安全是大问题,曾经报道过金华火腿夏季生产用敌敌畏杀虫,真是良心泯灭,作孽啊!买来的腊肉不知道会不会使用了

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪后臀尖肉

    2000g
  • 100g
  • 白糖

    30g
  • 生抽

    20g
  • 白酒

    20g
  • 辅料:
  • 白糖

    2茶匙
  • 茶叶

    1茶匙
  • 松柏枝

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.主料都称量好。

step2

2.猪肉切成5厘米见方的宽条。

step3

3.猪肉放入盆中,加入主料中的盐、白糖、生抽。

step4

4.再放入白酒。

step5

5.用手揉搓均匀,放入保鲜盒火保鲜袋中,放在阴冷处或冰箱冷藏1周,每天翻动一次。

step6

6.取出腌好的猪肉,每块猪肉都用细棉绳穿起来。

step7

7.挂到室外背阴处晾至半干。

step8

8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中,再把锡纸盒放到铁锅内。

step9

9.放入篦子(我用的不锈钢锅架)。

step10

10.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。

step11

11.开火,锅内冒出烟时,把锅盖盖好。

step12

12.中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色,为了上色均匀中间可以翻动一次。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 good_boy 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08